कड़ाई चिकन (Kadai Chicken

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1. कड़ाई चिकन (Kadai Chicken)

सामग्री:

चिकन – 500 ग्राम

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (प्यूरी)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

कड़ी पत्ता – 6-7

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

काजू या क्रीम – 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल)

तेल – 3 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि:

कड़ाई में तेल गरम करें। उसमें कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें।

प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।

टमाटर प्यूरी और सभी मसाले डालें। तेल छोड़ने तक पकाएं।

चिकन डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

अगर पसंद हो तो काजू पेस्ट या क्रीम डालें।

हरा धनिया छिड़ककर गरमागरम परोसें।

2. चिकन दो प्याज़ा (Chicken Do Pyaza)

सामग्री:

चिकन – 500 ग्राम

प्याज – 3 (दो हिस्सों में कटे हुए, आधा बारीक, आधा मोटा स्लाइस)

टमाटर – 2 (कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

तेल – 3 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि:

पैन में तेल गरम करें, बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।

टमाटर और मसाले डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

चिकन डालकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

अंत में मोटे प्याज डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।

3. चिकन चंगेज़ी (Chicken Changezi)

सामग्री:

चिकन – 500 ग्राम

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (कटा हुआ)

क्रीम – 2 टेबलस्पून

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

तेल – 3 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि:

पैन में तेल गरम करें और प्याज भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।

टमाटर और मसाले डालकर 5 मिनट पकाएं।

चिकन डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं।

क्रीम डालकर 2 मिनट पकाएं।

हरा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।

4. मेथी मलाई चिकन (Methi Malai Chicken)

सामग्री:

चिकन – 500 ग्राम

हरी मेथी – 1 कप (कटी हुई)

क्रीम – ½ कप

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

तेल/घी – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

विधि:

पैन में तेल गरम करें और प्याज भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।

हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें।

चिकन डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं।

हरी मेथी और क्रीम डालें। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

गरम मसाला डालें और हरा धनिया छिड़ककर सर्व करें।